Gà tái chanh, rửa sạch, để ráo. Cho vào tô 1 thìa cà phê gia vị, ⅓ thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê dầu ăn, trộn đều. Dùng hỗn hợp này thoa đều lên mình gà.

Lót giấy bạc vào đáy nồi hấp và trải đều muối lên trên giấy bạc. Đập dập sả, cắt khúc, rắc đều lên một lớp muối rồi cho gà vào, đậy nắp và hấp trong vòng 30-35 phút.

Lột bỏ phần già của quả chuối và cắt lát mỏng. Nêm muối, vắt chanh pha loãng vào tô nước, sau đó cho chuối đã xắt vào ngâm cho không bị thâm đen, cắt ra để ráo nước. Ngâm chuối khoảng 15-30 phút thì vớt ra xả lại 2-3 lần với nước, để ráo.

Từ ớt sừng, lấy 2 quả, bỏ hạt, cắt thành dải, 1 quả băm nhỏ. Rau răm, hành ngò cắt nhỏ.

Cho 1 thìa cà phê muối hột, 3-4 thìa cà phê đường, ớt băm nhỏ vào cối rồi thêm 1 thìa cà phê nước mắm trộn đều. Lấy 2 quả chanh, vắt lấy nước cốt, sau đó cho 3-4 thìa nước cốt chanh vào nước mắm, nếu thích chua hơn thì cho tất cả vào và trộn đều.

Gà sau khi hấp chín, gắp ra đĩa và ăn. Cho chuối vào tô, rưới từ từ nước mắm vào, trộn đều rồi cho thịt gà băm nhỏ, ớt sừng, rau răm, húng quế vào trộn đều đến khi vừa ăn.

Bày gà trộn gỏi ra đĩa, rắc lạc rang hoặc mè rang tùy thích, dùng kèm bánh phồng chiên và thưởng thức.

Gà tái chanh, rửa sạch, để ráo. Cho vào tô 1 thìa cà phê gia vị, ⅓ thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê dầu ăn, trộn đều. Dùng hỗn hợp này thoa đều lên mình gà.

Lót giấy bạc vào đáy nồi hấp và trải đều muối lên trên giấy bạc. Đập dập sả, cắt khúc, rắc đều lên một lớp muối rồi cho gà vào, đậy nắp và hấp trong vòng 30-35 phút.

Lột bỏ phần già của quả chuối và cắt lát mỏng. Nêm muối, vắt chanh pha loãng vào bát nước, sau đó cho chuối đã xắt vào ngâm cho không bị thâm đen, thái miếng vừa ăn. Ngâm chuối khoảng 15-30 phút thì vớt ra xả lại 2-3 lần với nước, để ráo.

Từ ớt sừng, lấy 2 quả, bỏ hạt, cắt thành dải, 1 quả băm nhỏ. Rau răm, hành ngò cắt nhỏ.

Cho 1 thìa cà phê muối hột, 3-4 thìa cà phê đường, ớt băm nhỏ vào cối rồi thêm 1 thìa cà phê nước mắm trộn đều. Lấy 2 quả chanh, vắt lấy nước cốt, sau đó cho 3-4 thìa nước cốt chanh vào nước mắm, nếu thích chua hơn thì cho tất cả vào và trộn đều.

Gà sau khi hấp chín, gắp ra đĩa và ăn. Cho chuối vào tô, rưới từ từ nước mắm vào, trộn đều rồi cho thịt gà băm nhỏ, ớt sừng, rau răm, húng quế vào trộn đều đến khi vừa ăn.

Bày gà trộn gỏi ra đĩa, rắc lạc rang hoặc mè rang tùy thích, dùng kèm bánh phồng chiên và thưởng thức.